Przygotowanie miesa z indyka

Każdy dom gastronomiczny wcześnie lub później stoi przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla większej kwoty ludzi. Przy czym porcje winnym stanowić dodatkowe takie też i zrealizowane w jak najszybszym okresie aby uniknąć strat smaku płynących z długiego przechowywania.

Na wesele innowacyjna technologia rozwiązała tenże fakt oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone w noże nacinając mięso dodają jego soczystość bez strat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają więcej na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co tłumaczy się na podniesienie poziomu czystości w tle pozycji. Na targu wyróżniamy dwa typy kotleciarek, dzielące się przede wszystkim napędem, mocą przerobową i dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy zwłaszcza z użytych materiałów, producenta i wdrożonych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to naturalne urządzenie przeznaczone przede ludziom do celu krajowego i niskiej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Niewątpliwą wartością tego pokroju urządzeń jest ograniczona ilość zajmowanego miejsca, a z powodu dość wielkiej (od około 800 do 10 tys. zł) ceny mogą ogłaszać się nieopłacalne dla prywatnych użytkowników. Wadą jest daleko mniejsza moc przerobowa w porównaniu z określoną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to instytucja dedykowana przede wszystkim dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej wałki z ostrzami robione są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli służącego do wkładania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem sprzedaje się być metoda operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten gatunek urządzenia ma trochę więcej mieszkania niż ręczny odpowiednik oraz wysoka stawka (z ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest piękną przeszkodą do stosowania jej w warunkach domowych.